人類已經進入疾病和瘟疫肆虐的時代，中(zhōng)藥和中(zhōng)醫文化将進入空前繁榮時代，藥食同源文化也會得到廣泛認同和普及。藥食兩用植物(wù)甚至會受到比糧食作物(wù)更高的重視，因爲健康比一(yī)切都重要。天麻是藥食兩用植物(wù)的佼佼者，因此會像香菇、木耳一(yī)樣快速進入大(dà)衆食譜。天麻不再單純是藥材，天麻也是食材，一(yī)種保健食材，一(yī)種時尚食材。天麻進餐廚，銷量不可估。

可是，天麻種植業一(yī)直在低産和高成本中(zhōng)徘徊。這不是天麻自身的問題，天麻是一(yī)種高産植物(wù)，據試驗證明，一(yī)平方米可産天麻30~50公斤，産量驚人，其他作物(wù)無可類比。天麻增産潛力巨大(dà)，産業升級迫在眉睫。

1.天麻代料栽培技術的概念和意義

1.1 天麻代料栽培技術的概念

天麻代料栽培技術就是利用機械化生(shēng)産線人工(gōng)生(shēng)産菌包（菌棒）代替原木栽培天麻的技術。就像黑木耳、香菇一(yī)樣由原木栽培改變爲木屑等代用料栽培。天麻代料栽培也是一(yī)種工(gōng)廠化生(shēng)産技術，需要運用機械化生(shēng)産線生(shēng)産人工(gōng)菌包（菌棒），經過制袋、接種、養菌過程後，轉入大(dà)田栽培或林下(xià)栽培，也可進行設施化栽培。養好菌的菌包（菌棒）直接代替原木木棒栽培天麻，輔以部分(fēn)細嫩樹(shù)枝或雜(zá)灌枝條，栽上天麻種，當年即可收獲商(shāng)品天麻。

1.2 代料天麻栽培技術與傳統技術的區别

天麻代料栽培技術不同于傳統的“三下(xià)窩”技術。傳統的“三下(xià)窩”技術是指木棒、蜜環菌種、天麻種同步播種的技術，該技術由于違背蜜環菌生(shēng)長規律，導緻産量過低，因此沒有推廣價值。後來有一(yī)種用蜜環菌包代替部分(fēn)原木木棒栽培天麻的技術，雖然是在“三下(xià)窩”技術上加大(dà)了蜜環菌量，但仍然是違背蜜環菌生(shēng)長規律的，因爲蜜環菌在菌床上沒有達到完全成熟時是不充分(fēn)供給天麻營養生(shēng)長的，所以仍然沒有産量。代料栽培天麻，是以人工(gōng)菌包（棒）爲主料，細嫩樹(shù)枝（直徑5cm以下(xià)）、樹(shù)葉、或者玉米芯等爲輔料，蜜環菌能在菌床中(zhōng)快速充分(fēn)地腐化成熟，天麻能及時充足地得到營養供給，因此可獲得高産。

1.3 代料天麻的試驗結果分(fēn)析

2010年，一(yī)場天麻代料栽培試驗在房縣軍店(diàn)鎮房漢菌種廠順利進行，用20* 60cm的乙烯袋裝料，蜜環菌2斤，細嫩枝條3斤，收獲天麻（包括種子）2.5斤，轉化效率達到50%。2014年，我(wǒ)(wǒ)們用大(dà)袋蜜環菌棒（重3公斤）直接栽培天麻試驗，長成半斤以上的天麻，但大(dà)小(xiǎo)不均勻，形狀不整齊。2018-2019年，我(wǒ)(wǒ)們在房縣土城鎮試驗，1m2用人工(gōng)菌棒5根（15公斤），加細嫩樹(shù)枝10公斤，産鮮天麻15公斤。2021年在五峰縣長樂坪鎮的試驗結果，1m2（單層）用菌包12個（計15公斤），細嫩樹(shù)枝15公斤，天麻種子0.5公斤，平均産天麻12.68公斤；1m2（雙層）用菌包20個 ，細嫩樹(shù)枝20公斤，天麻種1公斤，平均産天麻19.7公斤。

天麻代料栽培可直接觀察到天麻種和蜜環菌品種質量對天麻産量的重要影響。

優質天麻種接菌早，分(fēn)生(shēng)能力強，1個白(bái)麻可分(fēn)生(shēng)五六個甚至更多的箭麻；蜜環菌質量好，這些分(fēn)生(shēng)麻都能長成大(dà)箭麻。代料栽培天麻由于接菌早，接菌率高，營養充足，天麻多呈放(fàng)射狀生(shēng)長，1個白(bái)麻分(fēn)生(shēng)多個箭麻，相似于野生(shēng)狀态的“窩天麻”，增産潛力巨大(dà)。并且，商(shāng)品天麻由于接菌早，接菌一(yī)緻，營養積累充分(fēn)，個體(tǐ)飽滿品質高，天麻商(shāng)品率高。因此，代料天麻的産量和品質都有大(dà)幅提升的空間。

1.4 天麻代料栽培技術的意義

1.4.1 天麻代料栽培技術推廣将使天麻産業升級

天麻代料栽培技術推廣，将使天麻産業升級，天麻産業将從傳統生(shēng)産方式走向現代化生(shēng)産方式。

代料天麻免用主料原木木棒，節約木材70%以上，省去(qù)傳統栽培砍樹(shù)培菌（一(yī)年）的過程，使天麻栽培從第一(yī)年砍樹(shù)培菌，第二年播種，兩年見效，轉變爲當年播種當年見效的種植技術。由于人工(gōng)菌包（菌棒）可科學地調配營養源，使之達到優質高産和高效利用資(zī)源的目的，因此可以大(dà)大(dà)節約資(zī)源，降低勞動強度，提高效益。同時可避免人工(gōng)培菌受天氣、環境等因素影響而失敗的風險。天麻代料栽培比原木栽培節約資(zī)源、節省用工(gōng)，縮短生(shēng)産周期，降低風險，天麻質量和産量大(dà)大(dà)提高，經濟效益倍增。更重要的是，代料天麻技術爲天麻設施化、集約化、工(gōng)廠化生(shēng)産奠定了基礎。基于天麻生(shēng)長的特殊規律，天麻比任何植物(wù)都更容易進入工(gōng)廠化、智能化生(shēng)産體(tǐ)系。

代料天麻産業實行機械化生(shēng)産菌包和菌種，直接用流水線取代小(xiǎo)作坊，成本直線下(xià)降，質量逐步提高，會迫使數量龐大(dà)的小(xiǎo)作坊和小(xiǎo)生(shēng)産停産，短期内将實現資(zī)源配置重組，産業重新洗牌。

1.4.2天麻代料栽培技術推廣有利于人與自然和諧發展

代料天麻技術推廣可實現資(zī)源永續使用，産業發展與環境達到良性循環，實現人與自然和諧發展。

代料天麻以人工(gōng)菌包爲主要原料，輔以細嫩樹(shù)枝和疏林雜(zá)灌材料，由于天麻代料栽培不能使用直徑5厘米以上的木材，客觀上限制了砍伐範圍，而細嫩樹(shù)枝是最佳輔料，發展代料天麻對保護生(shēng)态環境主要有以下(xià)好處：

(1)剔枝疏林可增加樹(shù)木光照和通風，有效控制森(sēn)林病蟲害；

(2)天麻廢料可增加森(sēn)林土地肥力和持水性，促進樹(shù)木健康生(shēng)長；

(3)剔除森(sēn)林雜(zá)灌是對森(sēn)林的撫育工(gōng)作和保護工(gōng)作，可美化環境，增加生(shēng)物(wù)量，增加發展林下(xià)經濟的空間和可行性；

(4)疏枝除雜(zá)可增強森(sēn)林防火(huǒ)作用；

(5)疏枝除雜(zá)和進行天麻栽培客觀上可促進生(shēng)物(wù)多樣性發展，促進林下(xià)多種植物(wù)和菌類旺盛生(shēng)長；

(6)促進野生(shēng)動物(wù)生(shēng)長，爲野生(shēng)動物(wù)提供更大(dà)的生(shēng)存樂園；

(7)有利于建立完善的森(sēn)林生(shēng)态循環體(tǐ)系和完整的動植物(wù)食物(wù)鏈；

(8)種過天麻的肥沃土壤更有利于種植各種中(zhōng)藥材、菌類和經濟作物(wù)，爲發展林下(xià)循環經濟打下(xià)基礎，擴大(dà)了森(sēn)林資(zī)源利用率，增加了林業經濟收入，更好地造福人類，實現人與自然和諧發展。

1.4.3 天麻代料栽培與傳統原木栽培技術效益對比

2. 天麻代料栽培技術實例

2.1 天麻代料林下(xià)種植技術

海拔300米以上林下(xià)均可種植天麻。剔除林下(xià)雜(zá)灌，截成10cm長的枝條，每平方米用菌包12-15個，或菌棒（約3公斤/個）6-7個，直徑5cm以下(xià)枝條10~15公斤，底層撒一(yī)層樹(shù)枝，菌包（棒）切10cm段排放(fàng)均勻，空隙夾枝條，填實土，麻種靠緊菌包截面上部兩頭點放(fàng)，一(yī)頭1至2粒，蓋土8-10cm，覆一(yī)層樹(shù)葉。此爲單層種植。

2.2 粉葛+天麻立體(tǐ)套種

海拔200m以上，800m以下(xià)可采用粉葛套天麻栽培技術，葛根生(shēng)長茂盛，遮陰、降溫、保濕效果極好，套種天麻，具有相互助長，相得益彰的效果。

技術要點：第一(yī)年整地栽粉葛，廂寬1m，長度不限，株距1.5~2m，兩廂之間留2m寬，備栽天麻。第二年播種天麻，将2m寬的地做成中(zhōng)間高兩邊低的廂，成金字廂，即三角形，中(zhōng)間高30cm以上，将天麻種在兩邊的斜坡上。播種方法同2.1。然後順溝栽樁，橫拉一(yī)根鐵絲或竹杆呈門字型，使葛藤爬上架。也可讓葛藤直接爬上天麻廂，這樣葛根産量較低。上架粉葛兩年生(shēng)單株産量達30公斤以上，畝植200株，産量上萬斤，出粉率可達15%~20%以上。天麻每畝可種300m2，畝産過萬斤，綜合産值可達20萬元以上。

2.3 香菇+天麻立體(tǐ)套種

在現有香菇架下(xià)地面種一(yī)層天麻，海拔500m以上可将天麻覆膜，香菇澆水不影響天麻，低海拔夏季香菇澆水降溫正好給天麻補水，做好廂邊排水溝即可。天麻收入甚至高于香菇收入，這樣可以獲得雙重收益。

2.4 大(dà)田陰棚栽培

以九資(zī)河鎮棚栽天麻爲基礎，改原木栽培爲代料栽培，改兩年收獲爲當年種、當年收獲，改平廂爲金字廂栽培，提高其保濕性、排水性和透氣性。栽培方法同2.1，廂寬1m，長度不限，可種植2層至3層。代料天麻沒有木棒，天麻生(shēng)長不受擠壓，因此可多層種植。低海拔種1~2層，海拔1000m以上可種3層，大(dà)大(dà)降低成本，提高産量和效益。

2.5 設施化栽培

設施化栽培天麻指利用菇房、廠房、鋼架棚和溫室進行立體(tǐ)栽培天麻，就是工(gōng)廠化栽培。載體(tǐ)可用塑料筐、鋼質層架、木架等。溫室栽培可人工(gōng)控制溫濕度和通氣，可實行标準化、智能化、立體(tǐ)化栽培。設施化栽培天麻具有廣闊的發展前景。

設施化栽培天麻将改變天麻栽培傳統模式。栽培天麻将改平面面積計算産量爲立體(tǐ)面積計算産量，一(yī)立方米體(tǐ)積可産天麻50公斤以上；工(gōng)廠化人工(gōng)智能栽培模式将實行天麻周年生(shēng)産，1年可生(shēng)産2-3茬；天麻可通過定向育種、培養基質選擇、生(shēng)長環境因子控制等手段改良品種，改善口感，達到消費(fèi)要求；代料栽培天麻基質可以重新選擇，營養可以科學配比，溫濕度可控，環境可控，産量可持續提高；可做到無病蟲害，無土壤污染，無重金屬污染，天麻品質可達到純自然理想化水平。設施化栽培天麻将使天麻産業走向農業現代化，成爲一(yī)項重要的農業經濟産業。

3. 天麻代料栽培技術目前的問題和對策

3.1 天麻栽培的核心問題

天麻栽培的核心問題是兩菌一(yī)種的問題，兩菌一(yī)種是研究天麻栽培的永恒課題。

毋庸諱言，目前我(wǒ)(wǒ)國天麻兩菌一(yī)種問題混亂不堪，有些問題嚴重程度觸目驚心，主要表現在蜜環菌嚴重毀菌（死菌）現象和天麻腐爛、減産現象。因此兩菌一(yī)種問題一(yī)直是天麻産業的主要研究課題，過去(qù)如此，現在如此，将來仍然如此；傳統栽培如此，代料栽培新技術同樣如此。

我(wǒ)(wǒ)公司自2019年開(kāi)始，已經投入資(zī)金100多萬元，在十堰房縣、神農架林區、宜昌五峰縣等地進行天麻代料栽培技術試驗。人工(gōng)菌包（菌棒）采用黑木耳菌包生(shēng)産線生(shēng)産，試驗将制袋工(gōng)藝分(fēn)爲固體(tǐ)菌種接種和液體(tǐ)菌種接種兩種。結果表明，液體(tǐ)菌種制袋比固體(tǐ)菌種制袋生(shēng)産效率更高，成本更低，且成品率高，質量一(yī)緻。但是，液體(tǐ)菌種存在蜜環菌種性加速退化的現象，據我(wǒ)(wǒ)們觀察，有部分(fēn)液體(tǐ)培養的蜜環菌種在天麻栽培過程中(zhōng)存在菌絲分(fēn)解木質素能力減弱甚至死菌現象，其機理有待于進一(yī)步研究。

3.2 代料栽培天麻需要實現工(gōng)廠化生(shēng)産

代料栽培天麻技術需要利用現代化手段解決蜜環菌菌包生(shēng)産，即工(gōng)廠化生(shēng)産線生(shēng)産菌包。大(dà)大(dà)降低生(shēng)産成本、大(dà)大(dà)提高生(shēng)産效率，才是農業現代化的目的。

新技術帶來的新問題：

（1）機械設施要跟進。例如，自動化接種設備工(gōng)作效率高，但是易出現小(xiǎo)毛病。再如，固體(tǐ)菌種接種設備，将菌種打碎混合接種，極易導緻連續污染。

（2）兩菌品種要更新，要适應液體(tǐ)發酵罐規模化生(shēng)産，要重新設定和完善蜜環菌種生(shēng)産标準。

（3）天麻代料栽培技術會使天麻品種分(fēn)爲藥用天麻品種和食用天麻品種，天麻育種産業将會和天麻消費(fèi)市場一(yī)同分(fēn)道而行。

3.3 必須做好兩菌一(yī)種

兩菌一(yī)種是基礎科研工(gōng)作，是天麻産業的命根子。這個工(gōng)作不僅國家層面要做，咱們企業更要做。地域性當家品種隻有在本地種質資(zī)源中(zhōng)選育，既可行、更可靠。例如，我(wǒ)(wǒ)公司經過多年雜(zá)交育種，選育出一(yī)個天麻雜(zá)交品種試驗種，在湖北(běi)十堰、神農架林區都表現高産，抗性強、種性穩定，試種第三代，1平方米産量仍達16公斤以上。安徽安慶的種植戶胡孝斌反映說，100斤木材産新鮮天麻40~45斤，且不爛天麻。

4. 結論

天麻代料栽培技術使天麻産業由傳統原木栽培轉爲人工(gōng)菌包（菌棒）栽培，将天麻産業由資(zī)源消耗性向環境友好型轉變，實現産業升級。經過多年的試驗和實踐，證明天麻代料栽培技術可大(dà)面積推廣，并且逐步向設施化、工(gōng)廠化栽培模式過渡，天麻産量将大(dà)幅度提高。天麻消費(fèi)市場将向藥用和食用兩個方向發展。天麻将成爲一(yī)種高産、安全、健康的食品和新型經濟作物(wù)。